APERITIVO SENSUAL

 

Ingredientes para 2 personas:

25 gr caviar
12 langostinos frescos
50 gr carne molida de cangrejo
1 cucharada(s) curry
1 cucharadita(s) jengibre fresco rallado
25 gr almendra(s) tostadas
3 cucharada(s) oporto
4 cucharada(s) nata líquida
1 limón(es) su jugo
1 mango(s) su jugo
sal a gusto

               

 

Preparación:

Pelar los langostinos en crudo y cortarlos en láminas muy finas, colocarlos en un recipiente de porcelana, al igual que la langosta y el cangrejo. Agregar el jugo de mango y limón, así como el jengibre y la sal. Dejar macerar por una hora. En otro bol de porcelana poner juntos el curry, la nata, el oporto y el jengibre y echar esta mezcla sobre los mariscos. Revolver suavemente con una cuchara de madera. Poner las almendras por encima ligeramente machacadas y el caviar. Servir sobre tostadas de pan integral.

EL ÚLTIMO TANGO EN PARÍS

 

Ingredientes:

5 cucharadas de Tahina (pasta de sésamo o ajonjolí)
5 cucharadas de miel pura de abeja
3 cucharadas de mermelada de grosella negra
4 cucharadas de agua de azahar
4 cucharadas de harina de maíz tipo arepa o polenta
4 claras de huevo fresco (con presencia de gallo) montadas a punto de nieve fuerte
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
5 granos de cardamomo triturado
25 gr. de piñones ligeramente tostados
40 gr. de mantequilla

 



Preparación:


Poner todos los elementos en un recipiente de porcelana y mezclar escrupulosamente.
Untar un molde de barro para horno con mantequilla e introducir la mezcla en el mismo, repartiendo el resto de la mantequilla por encima.
Cocerlo en horno suave, previamente calentado, al baño maría. Comprobar el punto de cocción con una aguja asegurándose que haya endurecido.
Sacar del horno, dejar enfriar y conservarlo en la nevera.

Ideal para acompañar vinos dulces o cocktails.